清代，寧鄉的砂仁糕就美譽省城。這相傳200多年歷史的古老零食曾在湖南四大名糕里占據一席。民國時，寧鄉城關的義沅、隆和、楊同春、德興齋等20多家南貨食品作坊生產經營砂仁糕，因其色、香、味俱佳，遠銷全國10多個城市。寧鄉自古就是湖南的主要產稻地區，清道光年間就已使用“區種法”，稻谷可以旱澇保收。對稻田肥料的保存、制作和使用也已經走在湖南前列，糧食多有盈余，砂仁糕應運而生。制作砂仁糕的米必須是寧鄉本地的早秈稻，早秈稻需要炒制，炒好的米需要磨成細粉，精致而成。