寒 露 | 節 氣

長沙市非物質文化遺產展示館

長沙晚報掌上長沙

聯合出品

　　寒露

　　時間點在10月7~9日之間。寒露是一個反映氣候變化特征的節氣，寒露節氣后，晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。從氣候特點上看，寒露時節，南方秋意漸濃，氣爽風涼，少雨干燥;北方廣大地區已從深秋進入或即將進入冬季。

寒 露 | 三 候

　　一侯

　　鴻雁來賓

　　鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷。

　　二侯

　　雀入大水為蛤

　　深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的。

　　三侯

　　菊有黃華

　　菊花已普遍盛放。

寒 露 | 長 沙 非 遺

寒露驚秋晚 朝看菊漸黃

　　連續的降溫催紅了漫山遍野的楓葉，耐寒的菊花迎著秋風傲霜而開，登高、賞菊成了這個時節最適宜的戶外活動;因“高”與“糕”諧音，其應節的糕點被稱為“重陽糕”，有“步步高升”的寓意，該糕點主要是以糯米粉、豆粉等加果料制成。在長沙也有一種類似的非遺美食糕點——砂仁糕，美味可口，芳香四溢。

　　項目名稱：寧鄉四碟(刀豆花、砂仁糕、紫蘇梅、冰姜)加工技藝

　　項目級別：第五批市級非遺代表性項目

　　評定時間：2016年

　　項目類別：傳統技藝

　　砂仁糕

　　早在清代，寧鄉的砂仁糕，以其酥松香甜而聞名，為湖南四大名糕(燈芯糕、麻香糕、烘糕)之一。砂仁糕主要選用優質秈稻米，將其炒熟研磨成粉，再與細膩的白砂糖混合，加入適量清水、茶油、砂仁粉，攪拌均勻，進爐烘烤而成。

　　香噴噴的砂仁糕

　　是怎么做出來的呢?

　　01　選料

　　02　清洗

　　03　磨碎

　　04　加料

　　05　成型

　　06　分塊

　　07　烘烤

　　08　成品

　　登高思遠、品“糕”知秋，

　　在山巔處望天地遼闊，

　　用熱情去擁抱這豐收的季節吧!